ε-聚赖氨酸产生菌及其应用研究概述

• 作者: 张俊红 李婵娟 石慧
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: ε-聚赖氨酸 筛选 诱变育种 分子育种
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 263-269
• 页数: 7页
• 字数: 5958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201609044

摘要

ε-聚赖氨酸是由微生物分泌的、具广谱抗微生物活性的多肽类物质,易被生物降解,对人体无害.主要由白色链霉菌属、北里孢菌属和麦角真菌分泌,近年来也有报道灰橙链霉菌、稠李链霉菌、芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌等也能分泌ε-聚赖氨酸.筛选方法多在NISHIKAWA和OGAWA方法的基础上改进.研究者通过诱变育种和分子改良提高菌株的产量.最常用的诱变剂为DES和UV或两者协同诱变.分子改良常用技术为原生质体融合,基因组重排及染色体步移.摇瓶发酵ε-聚赖氨酸产量最高的菌株为日本的S.aureofaciern菌株,达到了4.5 g/L,我国摇瓶发酵产量最高的菌株为Streptomyces sp.达到了3.11 g/L.ε-聚赖氨酸具有广阔的应用前景,在食品添加剂上已经投入使用,特别是食品防腐剂,在医药及生物材料上也具有较强的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊红	华中农业大学园艺林学学院	19	245	9.0	15.0
2	石慧	武汉设计工程学院食品与生物科技学院	16	30	3.0	5.0
3	李婵娟	武汉设计工程学院食品与生物科技学院	7	21	3.0	4.0