保加利亚乳杆菌H+-ATPase缺陷型菌株的筛选

• 作者: 刘芳 刘飞 杜鹏 王玉堂 霍贵成
• 来源期刊: 微生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 德氏乳杆菌保加利亚亚种 H+-ATPase 突变株 后酸化
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 遗传和分子生物学
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: Q939
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0001-6209.2009.01.008

摘要

[目的]从传统乳制品中筛选具有新霉素抗性的H+-ATPase缺陷的德氏乳杆菌保加利亚亚种自发突变株,为最终开发弱后酸化的酸奶发酵剂奠定基础.[方法]利用API 50 CH细菌鉴定系统和16s rRNA基因序列分析对菌株进行鉴定.新霉素作为筛选压力,筛选具有新霉素抗性自发突变菌株,比较亲本和突变菌株的H+-ATPase活力及其代谢情况.[结果]从内蒙古地区的传统发酵酸奶中分离鉴定出一株德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus),并命名为KLDS 1.9201.以此为出发菌株,筛选出两株H+-ATPase缺陷的自发突变株,分别命名为KLDS 1.9201-1、KLDS 1.9201-4,它们的H+-ATPase活力分别比亲本KLDS 1.9201降低了46%和60%.在MRS培养基中生长24 h后,KLDS 1.9201、KLDS 1.9201-1和KLDS1.9201-4对初始葡萄糖的代谢率分别为65%、41%和31%,终产物中乳酸的浓度分别为26、18和15 g/L,突变菌株的生物量均低于亲本.[结论]H+-ATPase活力降低的德氏乳杆菌保加利亚亚种的自发突变株具有较低的生长速率和弱产酸能力,它们可被用于制作弱后酸化的酸奶发酵剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	刘芳	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	17	230	5.0	15.0
3	杜鹏	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	51	499	13.0	21.0
4	刘飞	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	34	176	9.0	12.0
5	王玉堂	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	16	87	5.0	8.0