抗菌肽在食品防腐剂中的研究应用

• 作者: 慕玉 赵宝华 赵红艳
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 抗菌肽 食品防腐剂 昆虫抗菌肽 Nisin 防御素 食品安全
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 502-504
• 页数: 3页
• 分类号: R117|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源性病原体的肽类物质,对细菌、部分真菌、病毒、原虫、肿瘤细胞都具有杀伤作用,它的杀级菌和安全无毒害作用的优势使得它具有做天然食品防腐剂的潜在应用价值.本文分析综述了不同抗菌肽在食品防腐中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宝华	河北师范大学生命科学学院	238	1801	20.0	28.0
2	赵红艳	河北师范大学生命科学学院	5	47	3.0	5.0
3	慕玉	河北师范大学生命科学学院	3	30	1.0	3.0