苦瓜抑菌活性的研究进展

• 作者: 耿丽晶
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 苦瓜 抑菌作用 天然防腐剂
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 1958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.03.017

摘要

本文主要介绍了苦瓜对多种细菌和部分酵母菌具有良好的抑菌作用,而且抑菌浓度低,pH作用范围广,热稳定性强,可作为天然防腐剂进一步应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿丽晶	辽宁医学院食品科学与工程学院	37	157	7.0	11.0