茶叶香型及特征物质研究进展

• 作者: 叶国柱 尹军峰 汪芳 袁海波 许勇泉
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶香气 制备 香型 关联成分
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 3096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2009.08.004

摘要

茶叶香气是衡量茶叶品质的重要因素,历来受到研究者的重视,由于受茶树品种、气候条件、加工过程等诸多因素的影响,茶叶香型呈现丰富而多变的特点.本文主要就目前较佳的茶叶香气物质制备技术、茶叶香气物质的种类及特征、茶叶香型及关联成分等进行概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁海波	中国农业科学院茶叶研究所	52	677	15.0	25.0
2	许勇泉	中国农业科学院茶叶研究所	36	356	10.0	18.0
3	尹军峰	中国农业科学院茶叶研究所	71	823	18.0	26.0
4	汪芳	中国农业科学院茶叶研究所	23	212	6.0	14.0
5	叶国柱	中国农业科学院茶叶研究所	1	88	1.0	1.0