果胶酶提取绞股蓝皂苷的工艺研究

• 作者: 岳琳娜 岳鹏翔 林硕 高学玲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 提取工艺 绞股蓝 皂苷
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.04.007

摘要

为进一步研究绞股蓝皂苷的提取工艺条件,利用果胶酶提取绞股蓝皂苷,本文分析了不同酶用量、不同pH值、不同酶解温度、不同酶解时间对绞股蓝皂苷提取得率的影响,并利用正交法优化该提取工艺,然后按此工艺条件进行提取后,采用水浴加热提取和灭酶,在不同的时间条件下,考察了加热后绞股蓝皂苷得率的变化情况.最终确定果胶酶提取绞股蓝皂苷的最佳工艺为:果胶酶用量为0.55%,pH值为4.0,酶解温度为50℃,酶解时间为90min,高温灭酶提取1 6min.在此工艺条件下皂苷得率达7.4201%,在常规水酶法提取基础上增加了9.4148%,相对标准偏差RSD为0.9764%,提取结果稳定,符合工业化生产要求.