氨基酸分析仪在菜用甘薯营养价值评估中的应用

• 作者: 余华 刘中华 姚清华 宋永康 蔡南通 许永清
• 来源期刊: 现代科学仪器
• 学科: 农学
• 关键词: 菜用甘薯 品种 氰基酸自动分析仪 蛋白质营养 评价
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析测试方法
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: S642.5
• 语种: 中文

摘要

选取生产上广泛应用的菜用型甘薯品种10种,利用国际通用的蛋白质氨基酸营养价值评价体系对其氨基酸组成模式及蛋白质营养价值进行评估、比较.结果表明,10种茱用型甘薯必需氨基酸总含量均明显高于FAO/WHO,略低于鸡蛋模式.莱用甘薯富含亮氨酸、苏氨酸,甲硫氨酸为第一限制氨基酸.不同品种菜用型甘薯蛋白质含量、氨基酸含量、必需氨基酸组成模式均有明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡南通	福建省农业科学院作物研究所	37	352	11.0	17.0
2	刘中华	福建省农业科学院作物研究所	26	120	6.0	9.0
3	许永清	福建省农业科学院作物研究所	1	1	1.0	1.0