洋葱中黄酮类化合物的提取及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 储俊 孙玉军 张强 辛继伟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 黄酮类化合物 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.03.016

摘要

对洋葱中黄酮类化合物提取的最佳工艺条件及其体外抗氧化活性进行了研究.在提取过程中通过单因素试验分析了乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间对提取率的影响.在此基础上通过正交试验得到了洋葱黄酮类化合物提取的最佳工艺条件,即乙醇浓度70%,液料比20 ∶ 1,温度70℃,时间1.5h.体外抗氧化实验结果表明洋葱黄酮类化合物具有较强的还原力,对超氧阴离子自由基和羟自由基具有较强的清除能力,即洋葱黄酮类化合物具有较强的体外抗氧化活性.