乳酸菌防霉去毒作用研究

• 作者: 杨玉红 林海
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 医学
• 关键词: 乳杆菌属 乳球菌属 黄曲霉毒素B1 Ames试验
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: R15|Q939.117
• 字数: 2972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2009.05.030

摘要

探讨乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性.将乳酸菌细胞与黄曲霉毒素B1在生理盐水中相混合,在37℃振荡培养60和120min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量,同时利用Ames试验检测被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性.结果表明,在使用的8株乳酸菌中,乳酸菌结合黄曲霉毒素B1的强度在4%～50%之间,其中干酪乳杆菌干酪亚种CGMCC1.539吸附黄曲霉毒素B1能力最强.Ames试验表明,被结合的黄曲霉毒素B1仍有较强的致突变性.乳酸菌对黄曲霉毒素B1有较强的吸附作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玉红		41	161	8.0	11.0
2	林海		23	121	6.0	9.0