大麦和麦芽萃取物抗氧化力的比较——采用高效液相色谱-库仑阵列检测器测定其游离酚类化合物含量

• 作者: 王莉娜
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 抗氧化力 大麦 电化学检测 HPLC 麦芽
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 字数: 4941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.08.026

摘要

分析了10种大麦及其麦芽的热水浸出物的抗氧化能力.三价铁还原抗氧化能力(FRAP)和自由基消除能力(ABST)的值分别为,麦芽0.23～0.45mg GAE/gdw,大麦0.12～0.25mg GAE/gdw.无壳麦芽KM1910的抗氧化能力最强,而抗氧化力最高的大麦品种是Merlin.FRAP,ABST和ITT值之间存在着明显的正相关性(p<0.01).研究了施肥(20公斤N/公顷)对大麦抗氧化力的影响,结果表明施肥的影响并不明显,而基因类型对大麦抗氧化力影响明显.使用Folin-Ciocalteu's的方法测定总多酚含量,其范围在0.6～2.9mg GAE/gdw,与所有使用的测定抗氧化力的方法之间存在正相关性(p<0.01).采用配库仑阵列检测器的HPLC方法测定游离酚,含量最多的是阿魏酸,其含量范围是,大麦12.5～21.9μg GAE/gdw,麦芽7.8～56.μg GAE/gdw,大麦及麦芽中儿荼酸的含量范围分别为11.0～17.0μg GAE/gdw,0.9～12.1μg GAE/gdw.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉娜	北京燕京啤酒集团公司技术中心	45	130	6.0	10.0