香蕉干燥技术研究进展

• 作者: 李宝玉 毕金峰 钟耕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉 干燥技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 539-543
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.42
• 字数: 6832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.120

摘要

香蕉营养丰富,具有多种保健功效.干燥加工是香蕉产业精深加工主要方式之一.本文主要介绍了香蕉干燥技术的种类、发展历程、国内外研究现状、存在的问题以及发展趋势和应用前景,旨在为香蕉产业的发展提供参考和帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
2	李宝玉	西南大学食品科学学院	28	305	9.0	17.0
4	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0