耐热β-葡聚糖酶在糖化中的应用

• 作者: 尤亚伟 王晨思 赵迎春
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 耐热β-葡聚糖酶 Β-葡聚糖 糖化 粘度 过滤
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（11）
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS261

摘要

耐热β-葡聚糖酶的最适作用温度为70％3，符合啤酒糖化工艺要求。对β-葡聚糖含量为212～941mg／L的麦汁都有很明显的降低粘度的效果，粘度最高降幅达到0．51CP，麦汁粘度平均比同类麦汁低0．06CP。随着粘度的降低，过滤时间可缩短。实验室及大生产结果都证实了这一结论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎春		5	2	1.0	1.0
2	尤亚伟		4	2	1.0	1.0
3	王晨思		2	2	1.0	1.0