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摘要:
综合利用顶空进样与GC/MS联用技术,对白熟期鲁北冬枣的风味成分进行了分析研究.结果表明,鲁北冬枣中的香气组分主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,其中许多组分可以作为多种产品的添加香料.
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内容分析
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文献信息
篇名 白熟期冬枣果实中风味成分分析
来源期刊 山东农业科学 学科 农学
关键词 冬枣 风味成分 质量分数
年,卷(期) 2009,(8) 所属期刊栏目 资源·环境
研究方向 页码范围 46-48
页数 3页 分类号 S665.1
字数 2588字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-4942.2009.08.014
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王淑贞 57 356 11.0 13.0
2 阴启忠 15 145 7.0 12.0
3 赵峰 34 278 8.0 15.0
4 周广芳 84 458 11.0 15.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (19)
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参考文献  (3)
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研究主题发展历程
节点文献
冬枣
风味成分
质量分数
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山东农业科学
月刊
1001-4942
37-1148/S
大16开
济南市工业北路202号
24-2
1963
chi
出版文献量(篇)
7549
总下载数(次)
16
相关基金
山东省自然科学基金
英文译名:Natural Science Foundation of Shandong Province
官方网址:http://kyc.wfu.edu.cn/second/wnfw/shandongshengzirankexuejijin.htm
项目类型:重点项目
学科类型:
论文1v1指导