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白熟期冬枣果实中风味成分分析
白熟期冬枣果实中风味成分分析
作者:
周广芳
王淑贞
祝恩元
赵峰
阴启忠
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
冬枣
风味成分
质量分数
摘要:
综合利用顶空进样与GC/MS联用技术,对白熟期鲁北冬枣的风味成分进行了分析研究.结果表明,鲁北冬枣中的香气组分主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,其中许多组分可以作为多种产品的添加香料.
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文献信息
篇名
白熟期冬枣果实中风味成分分析
来源期刊
山东农业科学
学科
农学
关键词
冬枣
风味成分
质量分数
年,卷(期)
2009,(8)
所属期刊栏目
资源·环境
研究方向
页码范围
46-48
页数
3页
分类号
S665.1
字数
2588字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-4942.2009.08.014
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王淑贞
57
356
11.0
13.0
2
阴启忠
15
145
7.0
12.0
3
赵峰
34
278
8.0
15.0
4
周广芳
84
458
11.0
15.0
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参考文献(0)
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参考文献(0)
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二级引证文献(0)
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节点文献
冬枣
风味成分
质量分数
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山东农业科学
主办单位:
山东省农业科学院
山东农学会
山东农业大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-4942
CN:
37-1148/S
开本:
大16开
出版地:
济南市工业北路202号
邮发代号:
24-2
创刊时间:
1963
语种:
chi
出版文献量(篇)
7549
总下载数(次)
16
相关基金
山东省自然科学基金
英文译名:
Natural Science Foundation of Shandong Province
官方网址:
http://kyc.wfu.edu.cn/second/wnfw/shandongshengzirankexuejijin.htm
项目类型:
重点项目
学科类型:
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