真菌固态发酵预处理大豆高效提油的初步研究

• 作者: 吴远根 徐莹莹 牛晓娟 袁颉 邱树毅
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 黑曲霉 黄曲霉 固态发酵 提油
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂工程
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1
• 语种: 中文

摘要

利用黄曲霉和黑曲霉固态发酵大豆,通过测定还原糖和氨态氮含量的变化,判断真茵对营养成分的利用情况与油脂提取效果的关系.结果表明:在3h的提油时间里,大豆经黑曲霉和黄曲霉固态发酵预处理后,分别在发酵96h和72h达到最大提油量,为23%(w/w)和21.6%(w/w),比对照组(15.6%,w/w)分别提高47.4%和38.5%,提油量都有很明显的提高.对发酵前后油脂的酸值和过氧化值测定结果表明:发酵后油脂的酸值和过氧化值均高于未发酵的油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱树毅		192	1447	19.0	26.0
2	吴远根		32	209	9.0	13.0
3	牛晓娟		3	11	1.0	3.0
4	袁颉		2	8	1.0	2.0
5	徐莹莹		1	0	0.0	0.0