γ-氨基丁酸发酵液的絮凝和脱色工艺研究

• 作者: 刘士旺 吴晖 李向平 梅乐和 毛建卫 盛清 胡升 许静 黄俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 絮凝 脱色 壳聚糖 大孔树脂
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 257-259,269
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖作为絮凝剂,对γ-氨基丁酸发酵液的絮凝工艺进行了正交实验优化,确定了最佳的絮凝工艺条件为pH 5.0、壳聚糖用量0.1g/L以及温度20℃,此条件下絮凝率可达97.3%,γ-氨基丁酸损失率仅为1.2%.然后采用大孔脱色树脂对絮凝后的发酵液进行脱色,实验结果表明,用440nm的吸光度能准确表征发酵液中的色素浓度,SD300大孔吸附树脂对GABA发酵液具有较高的脱色率和GABA得率,优化的脱色pH和脱色温度分别为pH 5.0和25℃.该研究结果为从发酵液中分离提纯γ-氨基丁酸奠定了良好的基础.