大豆加工中副产品的开发与应用——大豆卵磷脂的开发与应用

• 作者: 董红兵
• 来源期刊: 商情
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆卵磷脂 大豆蛋白 蛋白酶氨基酸
• 年，卷（期）: 2009,（41）
• 所属期刊栏目: 行业科技
• 页码范围: 143,100
• 分类号: TS2
• 字数: 1693字
• 语种: 中文

摘要

利用大豆加工中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆加工企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董红兵	武汉商业服务学院食品工程系	8	23	2.0	4.0