Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂酯交换

• 作者: 彭丹 杨力会 杨国龙 毕艳兰
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆卵磷脂 棕榈硬脂 酯交换 酯交换量 卵磷脂回收率
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化工
• 页码范围: 52-56,57
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.6|TQ641
• 语种: 中文

摘要

为了得到富含棕榈酸的卵磷脂,研究了正己烷溶剂体系下Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂的酯交换反应。通过单因素实验,探讨了大豆卵磷脂质量浓度、底物摩尔比、加水量、加酶量和温度等对酯交换过程中酯交换量和卵磷脂回收率的影响,并采用响应面法对该酯交换反应的条件进行了优化。得到的最佳工艺条件为大豆卵磷脂质量浓度0.3 g/mL(大豆卵磷脂在加入的正己烷中的质量浓度),加酶量25%(以底物总质量计),加水量4%(以大豆卵磷脂质量计),底物摩尔比1∶2(大豆卵磷脂中脂肪酰基与棕榈硬脂中脂肪酰基摩尔比),温度46.7℃,时间27.4 h；在最佳工艺条件下,酯交换量可达19.8%,卵磷脂回收率为50.6%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
3	彭丹	河南工业大学粮油食品学院	31	115	6.0	9.0
4	杨力会	河南工业大学粮油食品学院	5	10	2.0	3.0