如皋市餐饮业现榨果蔬汁卫生状况调查

• 作者: 张晓莉 范旻昊
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 现榨果蔬汁 卫生质量 国家标准 监督管理
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1267-1268
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 为了解如皋市餐饮业加工销售的现榨果蔬汁卫生状况,研究监督监测对策.方法 对如皋市市区41家供应现榨果蔬汁的餐饮单位进行果蔬汁现榨卫生学调查和产品抽样检验.结果 在调查的单位中,榨汁场所合格率为56.10%,榨汁过程中,操作人员能洗手消毒的占56.10%;榨汁前果蔬消毒的占29.27%:专用刀板消毒的占31.71%;榨汁机消毒的占9.76%;容器消毒的占70.73%;抽检162份现榨果蔬汁样品,合格率为16.67%,其中宾馆、大酒店合格率为17.33%,普通饭店合格率为16.09%.结论 如皋市餐饮业现榨果蔬汁卫生质量较低,必须加强监管;供应现榨果蔬汁的餐饮单位必须设立符合卫生要求的现榨专间;建议国家尽快制定现榨果蔬汁卫生标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范旻昊		2	4	1.0	2.0
2	张晓莉		1	4	1.0	1.0