调味番茄沙司的加工

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 产品风味 热打浆 调味料 胡萝卜素 番茄沙司 经济价值 可溶性固形物 调味品 香辛料 食用价值
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 44
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.2
• 语种: 中文

摘要

番茄营养丰富,含有丰富的维生素C和胡萝卜素,具有极高的经济价值和食用价值.以番茄为主要原料制成番茄沙司,原料来源广泛,工艺简便易行,产品风味独特.调味番茄沙司,是番茄经处理后打浆、去净皮和种子,经浓缩后再加入糖、醋、香辛料以及其他调味品煮制而成,是用于烹饪调味和佐食的佳品.