新型调味汁--榨菜调味液发展展望

• 作者: 向瑞玺 方明强 李洪军 董全
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 榨菜 调味液 腌制盐水
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 专题报告与综述
• 页码范围: 217-218
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.075

摘要

本文对榨菜生产过程中产生的腌制盐水的利用问题进行了探讨,指出将腌制盐水加工为榨菜调味液是目前实现榨菜清洁化生产的最佳方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南农业大学食品科学学院	94	1214	22.0	30.0
2	董全	西南农业大学食品科学学院	13	195	7.0	13.0
3	向瑞玺		2	9	2.0	2.0
4	方明强		3	13	2.0	3.0