全自动发酵罐小试生产胆固醇氧化酶发酵条件的研究

• 作者: 孙宝国 张慧 曹雁平 王成涛 王静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胆固醇氧化酶 发酵罐 条件优化 分段调控
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 159-161,164
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 3661字
• 语种: 中文

摘要

目的:为了将胆固醇氧化酶应用于低胆固醇系列食品开发和胆固醇测定中,研究优化了菌株Rhodococcus SP.R14-2发酵生产胆固醇氧化酶(COX)的工艺条件.方法:通过测定比较COX酶活力,利用全自动发酵罐小试生产COX,研究发酵温度、pH、乳化剂、通风量和搅拌速率等因素对COX产量的影响.结果:Rhodococcus SP.R14-2的生物生长量和产酶是部分偶联的,胞外COX酶的合成高峰比生物量高峰滞后约12h.发酵过程中分段控制搅拌转速和通气量分别为:发酵前10h,200r/min和4L/min;10～50h,300r/min和5L/min:50h后,250r/min和4.5L/min,COX达到1.58u/mL的最高量.结论:发酵温度、培养基pH、通气量及搅拌速度等因素影响其生物量和COX酶合成,采用分段式控制,有利于COX产量的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	曹雁平	北京工商大学化学与环境工程学院	102	971	17.0	27.0
3	王静	北京工商大学化学与环境工程学院	81	520	13.0	18.0
4	张慧	北京工商大学化学与环境工程学院	18	260	7.0	16.0
5	王成涛	北京工商大学化学与环境工程学院	61	352	9.0	15.0