胆固醇氧化酶的发酵条件及酶学性质研究

• 作者: 余彩霞 孟延发 张锐 杨波 许晓燕 谭晓晶 辛渝
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 胆固醇氧化酶(COD) Brevibacterium sp. 发酵 正交实验
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.02.011

摘要

Brevibacterium sp.可以发酵生产胆固醇氧化酶,实验中对该菌种进行了底物诱导及发酵条件的优化,确定其最适培养基为(%):蔗糖0.3,酵母膏0.2,蛋白胨0.3,牛肉膏0.3,K2HPO4 0.1,MgSO4 0.05,pH6.8.最适培养条件为:接种量5%,24℃培养20 h,通气量为50 mL培养基/250 mL三角瓶,200 r/min.在最适培养基及最适条件下,胆固醇氧化酶的酶活力可达到24.01U/mg,比未优化前1.71 U/mg提高了14倍.该酶具有较强的酸碱稳定性和热稳定性,最适pH为6.5,最适温度为54℃.在最适pH和温度条件下测得该酶km值为7.1×10-5mol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟延发	四川大学生命科学学院	53	262	8.0	12.0
2	杨波	四川大学生命科学学院	94	393	10.0	15.0
3	余彩霞	四川大学生命科学学院	7	35	3.0	5.0
4	辛渝	四川大学生命科学学院	5	11	3.0	3.0
5	许晓燕	四川大学生命科学学院	16	105	7.0	10.0
6	谭晓晶	四川大学生命科学学院	7	31	3.0	5.0
7	张锐	四川大学生命科学学院	10	56	5.0	7.0