酸水解-索氏分析系统测定月饼中总脂肪的方法探讨

• 作者: 李瑞园 林凯 毛丽莎 陈裕华
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 酸水解-索氏分析系统 月饼 总脂肪
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 实验·监测与检验
• 页码范围: 2520-2522
• 分类号: R115
• 语种: 中文

摘要

目的 建立一种采用酸水解-索氏分析系统测定食品中总脂肪的方法.方法 选取6种不同种类月饼样品,在3种不间的提取条件下,按照说明书的操作步骤进行测定,然后将3种条件下的实验结果与国标法结果进行比较.结果 在105℃/石油醚的提取条件下,仪器法结果与国标法结果差异无统计学意义(P＞0.05).结论 该仪器法操作简便,省时省力,消耗有机溶剂少,安全环保,在食品中脂肪的检测上具有一定的实用意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林凯		32	148	7.0	11.0
2	李瑞园		23	134	7.0	11.0
3	毛丽莎		23	97	6.0	9.0
4	陈裕华		20	127	6.0	11.0