胶束增敏法测定果蔬中VC的含量

• 作者: 乐薇 杨静
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胶束增敏法 β-环糊精 维生素C
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2009.06.016

摘要

VC在酸性溶液中可将Fe3+还原为Fe2+,Fe2+与邻二氮菲反应形成橙红色络合物,β-环糊精对上述反应有较强的增敏作用.据此建立了胶束增敏光度法测定VC含量的新方法,VC浓度在0～9.8μg/mL范围内服从朗伯-比尔定律,络合物在λmax=510 nm处的表观摩尔吸光系数为1.52×104 L/(mol·cm),与未加表面活性剂的体系相比提高了40%.该方法应用于果蔬中VC的测定,对3种果蔬进行5次测定,其结果的相对标准偏差分别为2.7,2.8和2.4,且回收率分别为95.7%～103.1%、96.1%～101.8%和96.4%～103.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐薇	中南民族大学工商学院环境与生命科学系	9	33	4.0	5.0
2	杨静	中南民族大学工商学院环境与生命科学系	13	33	4.0	5.0