不同搅拌体系下黄原胶发酵的研究

• 作者: 张庆 徐世艾 李增胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄原胶发酵 下压式双折叶圆柱涡轮 六叶布鲁马金 最大叶片式 二层组合桨 甲均分了质量 丙酮酸功能基团
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 分类号: Q815
• 字数: 4102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.05.030

摘要

本实验通过对三种不同搅拌体系下黄原胶发酵动力学参数:野油某黄单细胞菌XG-101菌体浓度、黄原胶浓度、黏度、平均分子质量、丙酮酸功能基团以及残糖的测定,验证了冷模条件下组合桨(上层下压式双折叶圆盘涡轮,下层六叶布鲁马金)体系和最大叶片式浆体系具有高气含率和优良传质件能的结论,更重要的足为工业上提高黄原胶发酵产量和发酵质量(黄原胶甲均分子质量和丙酬酸功能基团的含量)提供理论指导,具有一定的实际意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐世艾	烟台大学化工制造工程山东省岛校重点实验室	65	483	11.0	18.0
2	张庆	烟台大学化工制造工程山东省岛校重点实验室	14	68	5.0	8.0
3	李增胜	烟台大学化工制造工程山东省岛校重点实验室	2	21	2.0	2.0