体外分析一些寡糖的益生元作用

• 作者: 乔来艳 江晓路 牟海津
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 寡糖 益生元 PI值 产气量 短链脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+3
• 字数: 3987字
• 语种: 中文

摘要

目的:通过体外静置培养,分析褐藻胶寡糖(AOS)、来自Klebsiella的微生物寡糖(KOS)、瓜尔豆胶寡糖(GOS)、魔芋胶寡糖(KGO)以及不同分子量的卡拉胶寡糖(COSa和COSb)的益生元活性.方法:取三位健康志愿者新鲜粪便,分别制成菌悬液,按10%的体积接入静置培养基,厌氧发酵.分别在不同时间取样,测定不同肠道菌及总菌教的变化,以计算益生元指教(PI值);同时分析产气情况及短链脂肪酸(SCFA)含量,综合判断不同寡糖的益生元作用.结果:益生元作用分析中,AOS的PI值最高,依次为AOS＞KOS＞GOS＞KGO;产气量测定中,COSb最高,其它均低于葡萄糖;SCFA测定中,AOS和GOS最高,COSa最低.结论:AOS、GOS、KGO、KOS均可作为益生元;COSa的益生元作用不明显;COSb不宜作为益生元.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江晓路	中国海洋大学食品学院	72	916	18.0	27.0
2	牟海津	中国海洋大学食品学院	50	552	13.0	22.0
3	乔来艳	中国海洋大学食品学院	2	8	1.0	2.0