鱼蛋白高吸水树脂对柑橘涂膜保鲜效果的研究

• 作者: 何春林 吴国杰 李妮妮 董奋强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼蛋白 高吸水树脂 柑橘 涂膜保鲜
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 304-306
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以市售的柑橘作为实验材料,以自制的鱼蛋白高吸水树脂作为涂膜剂,对柑橘进行涂膜处理,在室温条件下进行模拟货架销售贮藏.测定了柑橘的失重率、Vc、总酸度以及呼吸强度等理化指标的变化,并以未经处理的柑橘作为对照,探讨了高吸水树脂对柑橘涂膜保鲜的可行性以及效果.结果表明:在相同时间和环境下,经过涂膜处理的柑橘与未经处理的相比,其失重率、Vc损失量、有机酸损失量均明显减少,并有效地抑制了柑橘的呼吸作用,保持了原有风味和外观,延长了柑橘的商品货架期,其中以质量浓度为7.50g/L的高吸水树脂涂膜剂对柑橘的保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董奋强	广东工业大学轻工化工学院	22	158	9.0	11.0
2	何春林	广东工业大学轻工化工学院	8	58	5.0	7.0
3	李妮妮	广东工业大学轻工化工学院	8	58	5.0	7.0
4	吴国杰		18	69	5.0	7.0