海带保健饮品的生产工艺研究

• 作者: 刘昌衡 孟秀梅 王小军 袁文鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 木糖醇 保健饮品
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 283-285
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.5+8
• 语种: 中文

摘要

对海带保健饮品的制作工艺进行了实验研究.海带经过护色、脱腥预处理后.再经过打浆、离心得到海带汁,海带汁中添加含量为0.1%的黄原胶和0.1%CMC-Na作为稳定剂,并加入10%的木糖醇、0.5%β-糊精、0.4%柠檬酸和0.008%香兰素进行口味调配,最后经过均质、灭菌、包装,就可制得营养丰富、清凉适口的海带保健饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘昌衡	山东省科学院生物研究所	29	217	10.0	13.0
2	王小军	山东省科学院生物研究所	10	128	6.0	10.0
3	袁文鹏	山东省科学院生物研究所	17	163	8.0	12.0
4	孟秀梅	山东省科学院生物研究所	21	219	10.0	14.0