四川省动物性食品中金黄色葡萄球菌的分离鉴定及污染分析

• 作者: 刘书亮 刘冬香 居华 张兴 张晓利 王印
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 动物性食品 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 251-254
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.057

摘要

目的:为分析四川省动物性食品源金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,简称SA)的耐药性,收集菌株,同时分析动物性食品中SA的污染情况.方法:本实验自2006年12月至2007年9月从四川省各地采集猪源、牛源、鸡源动物性食品样品共2560份,利用选择性培养基和生化实验等常规方法分离鉴定SA.结果:用Baird-Parker平板初步筛出疑似SA 118株,结合国标中规定的涂片染色镜检,溶血现象和血浆凝同酶实验结果,判定SA有108株,而科玛嘉金黄色葡萄球菌显色平板和TH-16S中的双歧索引鉴定结果均判定SA有113株;依据TH-16S中的16项生化实验结果,118株疑似SA仅有64%(76株)的菌株鉴定为SA.依据国标判定结果,2560份样品中SA的分离率为4.21%,其中生牛奶中SA的分离率最高(10.54%),其次是猪肉(7.11%),鲜鸡蛋中SA的分离率为零.结论:四川地区动物性食品源SA的生化表型复杂且存在一定差异,常规的表型分析具有一定缺陷.各个地方各类样品中SA污染情况有一定差异,与其他报道相比,四川省生肉、生奶和鲜蛋中SA的分离率较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书亮	四川农业大学食品学院	131	1337	20.0	29.0
2	王印	四川农业大学动物医学院	104	558	13.0	18.0
3	居华	四川农业大学食品学院	7	74	4.0	7.0
4	刘冬香	四川农业大学食品学院	6	92	5.0	6.0
5	张晓利	四川农业大学食品学院	4	59	3.0	4.0
6	张兴	四川农业大学食品学院	1	17	1.0	1.0