高效液相色谱-串联质谱法分离鉴定黑莓花色苷

• 作者: 李超 王卫东 许时婴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 黑莓 花色苷 高效液相色谱-串连质谱(HPLC/ESI-MS/MS)
• 年，卷（期）: 2009,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 230-234
• 页数: 5页
• 分类号: O657.63
• 字数: 3864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.14.049

摘要

利用高效液相色谱与二极管阵列检测器/电喷雾质谱联用技术研究了黑莓中的花色苷类化合物,分离鉴定出四种花色苷,均为矢车菊素花色苷.除了一种花色苷是由阿拉伯糖和矢车菊合成苷外,其他花色苷的糖基均为葡萄糖,并且有两种花色苷和脂肪酸发生酰化.矢车菊3-O-葡萄糖苷是黑莓中的主要花色苷,占全部色素含量的76.92%,矢车菊3-O-阿拉伯糖苷、矢车菊3-O-丙二酸酰葡萄糖苷和矢车菊3-O-草酸酐酰葡萄糖苷含量依次为5.57%、2.76%和14.75%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
2	李超	徐州工程学院食品工程学院	194	627	13.0	19.0
3	王卫东	徐州工程学院食品工程学院	90	547	13.0	20.0