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摘要:
介绍了辣椒素的化学组成和结构,探讨了辣椒素的生理作用,综述了近年来对辣椒素提取方法的研究,以期为辣椒素的广泛应用提供依据.
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文献信息
篇名 辣椒素的生理功能及提取研究进展
来源期刊 安徽农业科学 学科 农学
关键词 辣椒素 生理功能 提取
年,卷(期) 2009,(31) 所属期刊栏目 贮藏与加工
研究方向 页码范围 15426-15428
页数 3页 分类号 S641.3
字数 4109字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.31.148
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘素纯 湖南农业大学食品科学技术学院 115 1229 19.0 30.0
2 姜越君 湖南农业大学食品科学技术学院 4 114 4.0 4.0
3 李佳莲 湖南农业大学食品科学技术学院 9 144 6.0 9.0
4 易凤英 湖南农业大学食品科学技术学院 5 80 4.0 5.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
辣椒素
生理功能
提取
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
总被引数(次)
436536
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