辣椒素提取方法研究进展

• 作者: 夏延斌 熊科
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 辣椒素脂 二氢辣椒素 超临界萃取
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 88-91,96
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.03.017

摘要

辣椒素是辣椒的主要辛辣成分.本文主要对辣椒素研究概况及生物学功能进行了综述,并对不同的辣椒素提取方法进行了探讨;同时对辣椒素的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科技学院	263	2454	27.0	37.0
2	熊科	湖南农业大学食品科技学院	18	173	8.0	12.0