高直链玉米抗性淀粉制备工艺的优化研究

• 作者: 刘艳 周丽娜 张英楠 闵伟红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高直链玉米淀粉 抗性淀粉 压热处理 湿热技术 高压冷却技术
• 年，卷（期）: 2009,（35）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 17689-17691
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 3166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.35.159

摘要

[目的]优化高直链玉米抗性淀粉制备工艺.[方法]以发酵所得直链淀粉含量为58%的淀粉为原料,采用压热方法通过单因素试验及4因素3水平的正交试验确定制备抗性淀粉的最佳工艺路线及工艺参数.[结果]制备抗性淀粉的最佳工艺路线及工艺参数为:压热温度135 ℃,压热时间40 min,水分含量70%,储藏温度4 ℃,压热冷却循环3次.通过验证性试验验证在此条件下抗性淀粉的得率达到42.89%.[结论]为制备抗性淀粉提供了技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闵伟红		113	614	13.0	20.0
2	刘艳	吉林农业大学发展学院	20	92	7.0	8.0
3	周丽娜	吉林农业大学发展学院	19	94	5.0	9.0
4	张英楠	吉林农业大学发展学院	22	57	5.0	7.0