高产酸性能乳酸菌的诱变选育

• 作者: 张兰威 马春丽
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 产酸性能 诱变
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 15-17
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 2041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.07.004

摘要

为选择产酸性能优良的乳酸菌用于发酵乳制品的生产,对Lactobacillus bulgaricus B-3菌株采用紫外线和亚硝基胍进行诱变选育,结果表明,菌株B-3初始产酸能力为57.83 °T,以0.3 g/L亚硝基胍处理60 min和紫外线照射120 s复合诱变3轮,最终得到一株产酸能力为82.65°T的菌株,较出发菌株提高了42.92%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品与工程学院	196	1765	22.0	28.0
2	马春丽	东北农业大学食品学院	19	158	9.0	12.0