高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株的诱变选育与鉴定

• 作者: 万月 刘俐 双全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 乳酸菌 紫外诱变 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 153-155,159
• 分类号: TS252.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.024

摘要

本文以从内蒙古传统发酵食品中分离的80株乳酸菌为研究对象,在GYP培养基中进行高产γ-氨基丁酸(GABA)菌株的筛选后,利用紫外线进行诱变处理,得到GABA突变菌株,并对其进行了菌种鉴定.结果表明,从80株供试乳酸菌中筛选出4株高产γ-氨基丁酸的菌株,再经紫外诱变后得到1株高产突变菌株US3-3.该菌株紫外诱变后,其γ-氨基丁酸含量为2.482 g/L,是诱变前提高1.9倍,并对其多次传代稳定性较好,经16S rDNA序列分析,鉴定为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	双全	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	55	85	5.0	7.0
2	万月	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	4	4	1.0	2.0
3	刘俐	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0