产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离与鉴定

• 作者: 解春艳 陆小雪 顾振新
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 乳酸菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 121-125
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2009.01.023

摘要

从泡菜和酸奶中分离出产γ-氨基丁骏(GABA) 乳酸菌10株,筛选得GABA高产菌株B、BY和SS.3个菌株在含10 g·L-1谷氨酸钠(MSG) 的MRS培养基中培养6 d,发酵液中GABA含量分别达到3.680、3.341和2.700 g·L-1.通过16S rDNA基因鉴定和生理生化鉴定,确定菌株B和SS为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis) ;菌株BY为唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus salivarius subsp.thermophilus) .

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	167	2606	27.0	41.0
2	解春艳	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	4	25	3.0	4.0
3	陆小雪	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	6	18	3.0	4.0