产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离筛选及其主要性能

• 作者: 何国庆 叶雪飞 唐彦捷 李青青 穆琳 阮晖 陈启和
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 发酵乳杆菌 分离 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-25
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.03.004

摘要

γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的功能性氨基酸,具有降血压、改善脑功能、镇静、增强长期记忆及提高肝、肾机能等功效.可利用微生物发酵制得GABA.本文从西藏干酪、乳酸饮料、自制泡菜等样品中分离到7株乳酸菌,通过HPLC-AFS法检测GABA含量,筛选出3株GABA高产乳酸菌株,再用GYP培养基30℃恒温厌氧培养48 h后,其GABA产量分别达到383、345和813 μg/mL.通过对产量最高的ML7菌株进行菌落、菌体形态观察和API20A系统生理、生化特性鉴定,初步确定其为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	阮晖	浙江大学食品科学与营养系	76	823	17.0	25.0
3	陈启和	浙江大学食品科学与营养系	79	898	17.0	27.0
4	穆琳	浙江大学食品科学与营养系	8	77	5.0	8.0
5	叶雪飞	浙江大学食品科学与营养系	7	76	5.0	7.0
6	李青青	浙江大学食品科学与营养系	19	131	7.0	11.0
7	唐彦捷	浙江大学食品科学与营养系	2	36	2.0	2.0