云南德宏水牛乳中酶活性的研究

• 作者: 佟玉飞 张永云 徐绍宏 李卫真 杨云周 汤守锟 牛自兵 王兴茂 王强 田建云 苗永旺
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水牛 荷斯坦奶牛 乳 酶活性
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 626-628
• 分类号: S823.91
• 字数: 2222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X.2010.05.006

摘要

对云南德宏水牛乳和荷斯坦牛乳中淀粉酶、N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶、γ-谷氨酰胺转移酶、碱性磷酸酶以及乳过氧化物酶的活性进行测定.结果表明,云南德宏水牛乳中淀粉酶活性极显著高于荷斯坦奶牛乳(P<0.01),γ-谷氨酰胺转移酶、N-乙酰-β-D-葡萄糖苷酶活性显著高于荷斯坦牛乳(P<0.05),荷斯坦牛乳中碱性磷酸酶活性显著高于水牛乳(P<0.05);德宏水牛乳与荷斯坦牛乳中乳过氧化物酶活性无显著性差异(P>0.05).