基于化学计量方法实现水牛乳中掺水和尿素鉴伪研究

• 作者: 农皓如 冯玲 唐艳 曾庆坤 李玲 杨攀 林波 黄丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛乳 掺假 理化指标 化学计量方法
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 53-57
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.002

摘要

以水牛乳7个主要理化指标结合化学计量学为基础,建立了水牛乳中掺水和掺尿素定性和定量模型.聚类分析法较好地区分未掺假乳和掺假乳.Fisher判别分析中典则判别函数能够直观地区分不同掺假含量的样品,线性判别函数能够对未知掺伪乳样品进行定性判别,判别效果良好.多元逐步线性回归法构建的定量模型实测值和预测值的相关系数Rp分别为0.9956、0.9934、0.9937、0.9938、0.9986、0.9991,模型预测值接近于真实值,可实现水牛乳掺假的定量鉴别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玲	中国农业科学院广西水牛研究所	68	200	8.0	12.0
2	唐艳	中国农业科学院广西水牛研究所	56	121	7.0	8.0
3	曾庆坤	中国农业科学院广西水牛研究所	63	149	7.0	9.0
4	林波	中国农业科学院广西水牛研究所	18	63	6.0	7.0
5	黄丽	中国农业科学院广西水牛研究所	32	28	3.0	4.0
6	冯玲	中国农业科学院广西水牛研究所	18	28	3.0	4.0
7	杨攀	中国农业科学院广西水牛研究所	32	28	3.0	4.0