两种海藻中MAAs抗氧化活性的研究

• 作者: 张丽 张朝辉 许加超 贺庆梅 高昕
• 来源期刊: 海洋环境科学
• 关键词: 卵磷脂 卵磷脂氢过氧化物 抗氧化 MAAs
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 调查与研究
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: Q331
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6336.2010.01.016

摘要

对两种海藻(紫菜、江蓠)中MAAs化合物(mycosporine-like amino acicds)的抗氧化活性进行了研究,并利用高效液相色谱法对MAAs化合物中抗氧化活性因子进行了定量解析.结果表明:紫菜和江蓠中的MAAs化合物对羟基自由基和超氧阴离子的生成都有一定的抑制作用,且紫菜抽提物中的MAAs化合物有较好的自由基活性.紫菜中的MAAs化合物对卵磷脂的氧化也具有抑制作用,其作用强度随着浓度的增大而增大,而江蓠抽提物对卵磷脂氧化抑制作用不明显.高效液相色谱检测分析结果显示紫菜MAAs化合物中起抗脂质氧化作用的主要活性成分为porphyra-334,江蓠抗氧化抑制作用不明显的原因为抽提物MAAs化合物中 porphyra-334含量过少所致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高昕	中国海洋大学食品工程学院	85	719	16.0	24.0
2	许加超	中国海洋大学食品工程学院	78	548	13.0	21.0
3	贺庆梅	中国海洋大学食品工程学院	3	33	3.0	3.0
4	张朝辉	中国海洋大学食品工程学院	41	252	10.0	14.0
5	张丽	中国海洋大学食品工程学院	23	122	8.0	10.0