硝酸盐和亚硝酸盐对食品的污染及控制

• 作者: 崔艳 蔡丽
• 来源期刊: 内蒙古农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 硝酸盐 污染 危害 控制
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-0907.2010.01.028

摘要

文章介绍了硝酸盐和亚硝酸盐对食品的多渠道污染来源,它们本体或其产物在食品中或在人体中达到一定的含量,对人体健康就会产生危害,因此,提出了在食品生产、加工、贮藏等方面有效的预防和控制措施,尽量减少危害,保证食品的安全和人体的健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔艳	内蒙古农牧业科学院测试分析中心	10	94	6.0	9.0