块茎大小与马铃薯淀粉粒度分布的关系

• 作者: 娄树宝 徐洪岩 李凤云 李庆全 牛志敏 王立春 田国奎 盛万民
• 来源期刊: 中国马铃薯
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 淀粉 粒度分布
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 199-202
• 分类号: S532|TS235.2
• 字数: 2598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3635.2010.04.003

摘要

淀粉粒度是衡量马铃薯淀粉品质的一个重要指标.测定了5个马铃薯品种不同大小块茎淀粉的平均粒径及离散度,得出以下结论:克新13号、克新19号、克新21号块茎质量大于250 g时其淀粉的平均粒径最大,克新18号、克新20号块茎质量在150～250 g之间其淀粉的平均粒径最大;5个品种均是块茎质量小于75 g时的淀粉平均粒径最小.5个品种之间比较表明,克新20号淀粉的平均粒径最小,克新13号在块茎质量大于75 g时其淀粉的平均粒径最大.克新13号、克新18号、克新19号、克新21号在块茎质量大于250 g时淀粉的粒度分布最均匀,克新20号块茎质量在150～250G之间时淀粉的粒度分布最均匀.