各国(地区)食用色素的使用现况与比对分析

• 作者: 李建军 蒲民 邹志飞 陈永红
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食用色素 使用标准 差异比对
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 112-121
• 分类号: R15|TS251
• 语种: 中文

摘要

食用色素分为焦油色素、天然色素和其他3类.按化学结构,食用焦油色素分为偶氮类、三芳基甲烷类、氧杂蒽类、荧光酮类、喹啉衍生物和靛系染料,天然色素分为四吡咯(卟啉类)衍生物、异戊二烯衍生物、花青苷类衍生物、酮类衍生物、醌类衍生物和其他类.食用色素的编码有INS、E-Number、CI以及部分国家(地区)对合成色素的代号.本文分类介绍了中国大陆、CAC、俄罗斯、欧盟、美国、加拿大、日本,以及中国香港、中国澳门和中国台湾10个国家(地区)的食用色素管理规定与允许使用品种.对各国(或地区)食品添加荆标准表述方式、禁止使用色素的规定、对焦油色素应用态度差异、允许使用色素(焦油色素、天然色素和其他类)品种的使用差异,以及食用色素使用范围与限量差别进行了比对分析,提出了我国出口食品生产应根据出口国(或地区)标准确定色素的使用,我国对进口食品应根据其来源确定重点关注色素品种与限量的建议,并分析了食用色素应用发展的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹志飞	广东出入境检验检疫局技术中心	39	250	9.0	14.0
2	陈永红	广东出入境检验检疫局技术中心	14	118	5.0	10.0
3	蒲民		8	82	5.0	8.0
4	李建军		11	76	5.0	8.0