O-羧甲基壳聚糖的合成、抑菌性能及对细胞膜蛋白的影响

• 作者: 冯小强 李小芳 杨声
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: O-羧甲基壳聚糖 抑菌性能 细胞膜蛋白 紫外光谱 荧光光谱
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 143-145
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

通过红外光谱、热重-差热对合成的O-羧甲基壳聚糖进行了表征,并研究了壳聚糖及O-羧甲基壳聚糖对革兰氏阳性菌和阴性菌的抑制作用.此外,采用紫外-可见吸收光谱、荧光光谱研究了O-羧甲基壳聚糖对细胞膜蛋白的影响.结果表明:水溶性的O-羧甲基壳聚糖对阴沟肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑菌性能较壳聚糖更强,对粪肠杆菌的抑制作用稍弱,而对金黄色葡萄球菌、肺炎克罗伯杆菌和大肠杆菌几乎没有抑制作用;O-羧甲基壳聚糖对细胞膜蛋白的荧光具有猝灭作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨声	天水师范学院生命科学与化学学院	70	669	14.0	23.0
2	李小芳	天水师范学院生命科学与化学学院	100	461	10.0	16.0
3	冯小强	天水师范学院生命科学与化学学院	104	513	12.0	16.0