大豆抗原蛋白对草鱼肌肉营养成分的影响

• 作者: 吴亚男 吴莉芳 周敏 孙玲 王洪鹤 秦贵信
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草鱼 大豆球蛋白 β-伴大豆球蛋白 肌肉营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 214-217,220
• 分类号: S963|S965.112
• 字数: 2908字
• 语种: 中文

摘要

以健康的初始体质量(50.66±0.26)g草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验对象,在室内[(19±3)℃]单循环控温养殖系统中进行6周饲养试验,以鱼粉为对照组,β-伴大豆球蛋白的添加量为40 mg/g,大豆球蛋白的添加量为60 mg/g,配制成3种等氮(粗蛋白质量分数为30%)、等能 (15.6 MJ/kg) 的半精制饲料,探讨大豆主要抗原蛋白对草鱼肌肉主要营养成分的影响.结果表明:大豆主要抗原蛋白使草鱼肌肉中粗蛋白含量极显著下降(P<0.01),对肌肉中水分、粗脂肪、粗灰分、氨基酸总量、必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量影响不显著(P>0.05).可见,在本试验条件下,草鱼配合饲料蛋白水平为30%时,在其配合饲料中分别添加β-伴大豆球蛋白(40 mg/g)和大豆球蛋白(60 mg/g)显著影响了草鱼肌肉中粗蛋白的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦贵信	吉林农业大学动物科技学院	190	1301	18.0	27.0
2	吴莉芳	吉林农业大学动物科技学院	80	615	13.0	21.0
3	王洪鹤	吉林农业大学动物科技学院	33	274	9.0	16.0
4	孙玲	吉林农业大学动物科技学院	21	253	8.0	15.0
5	吴亚男	南京农业大学动物科技学院	6	38	5.0	6.0