三聚氰胺的性质、危害及其在食品中的检测方法研究进展

• 作者: 杨晓丽 王学东 董凯
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 三聚氰胺 食品 检测方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 45-47
• 分类号: TS2
• 字数: 5293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2010.06.016

摘要

三聚氰胺是一种有机化工产品,不是国家许可的食品添加剂,加入食品饲料原料中会对人和动物产生危害.概述了三聚氰胺的性质及其在食品中的危害,并对现有食品中三聚氰胺的各种检测方法和研究进展做了重点总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王学东	武汉工业学院食品科学与工程学院	56	396	12.0	16.0
2	杨晓丽	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0
3	董凯		1	2	1.0	1.0