优质小麦子粒淀粉组成与糊化特性对氮素水平的响应

• 作者: 尹燕枰 张敏 李彦生 王振林 蔡瑞国 顾锋
• 来源期刊: 植物营养与肥料学报
• 学科: 农学
• 关键词: 优质小麦 氮素水平 淀粉 组成 糊化特性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 41-50
• 页数: 10页
• 分类号: S512.1.~+1.01
• 字数: 8010字
• 语种: 中文

摘要

在大田条件下,选用3个不同类型优质小麦品种:豫麦47(强筋品种)、山农8355(中筋品种)和豫麦50(弱筋品种),设置3个氮肥水平:施N 0、15和30 g/m~2,研究了小麦子粒淀粉的粒度分布、直支链淀粉组成、糊化特性及其对氮素水平的响应.结果表明,优质小麦子粒中淀粉粒的粒径分布范围为1～45μm,其数目分布呈单峰或双峰曲线变化,体积和表面积分布均呈双峰曲线变化,峰谷位于10 μm处;据此可将淀粉粒分为两种类型:A型大淀粉粒(10～45 μm)和B型小淀粉粒(1～10μm).优质小麦子粒淀粉粒组成存在显著的基因型差异.强筋品种豫麦47子粒中B型淀粉粒的比例较高,弱筋品种豫麦50子粒中A型淀粉粒的比例较高,中筋品种山农8355居中.施氮水平对优质小麦子粒中淀粉的粒度分布存在显著影响.在本试验条件下,随氮素水平的提高,强筋品种豫麦47子粒中A型淀粉粒的比例提高,而B型淀粉粒的比例下降;增施氮肥后弱筋品种豫麦50和中筋品种山农8355子粒中B型淀粉粒的比例增大,而A型淀粉粒的比例降低,且前者变化的幅度较大.适量增施氮肥提高优质小麦子粒中的淀粉含量,氮肥用量进一步增大后,淀粉含量降低;增施氮肥后优质小麦子粒中直链淀粉含量降低.增施氮肥对优质小麦子粒淀粉的糊化特性存在较大影响,且此影响的趋势因基因型和施氮量而异.其中强筋品种豫麦47表现为低谷粘度、最终粘度、反弹值、糊化温度和峰值时间提高,而高峰粘度和稀懈值降低;当氮肥用量增大至30g/m~2时,糊化温度和峰值时间降低,而以粘度为单位的参数均提高.弱筋品种豫麦50表现为增施氮肥后,RVA参数呈下降趋势,与之相对应中筋品种山农8355的呈上升趋势.相关性分析表明,B型淀粉粒的数目、体积和表面积比例与高峰粘度和稀懈值存在显著正相关;与低谷粘度、最终粘度和反弹值存在显著负相关.子粒中直链淀粉含量、支链淀粉含量和总淀粉含量与高峰粘度和稀懈值呈显著负相关,与低谷粘度、最终粘度、反弹值和峰值时间呈一定程度正相关;直链淀粉相对含量与RVA特征参数之间的相关趋势与子粒中直链淀粉含量的趋势一致,但均未达显著水平.由此可以认为,氮肥通过调控小麦子粒中淀粉的直、支链组成和粒度分布而影响其糊化特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振林	山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室	59	2506	28.0	50.0
2	尹燕枰	山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室	25	550	15.0	23.0
3	顾锋	山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室	1	21	1.0	1.0