白剌色素的安全性评价及抗氧化功能的初步研究

• 作者: 张洁宏 彭亮 李彬 杨俊峰 赵鹏 黄超培
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 白剌色素 毒性 抗氧化 大鼠
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 506-510
• 分类号: TS2
• 语种: 中文

摘要

目的 评价白剌色素的食用安全性,并初步研究其抗氧化功能.方法 采用急性毒性、Ames、小鼠骨髓细胞微核、小鼠精子畸形和大鼠90天喂养试验对白剌色素的安全性进行评价.并在90天喂养试验结束时,检测大鼠血清和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性和丙二醛(MDA)含量.结果 白剌色素对雌、雄性小鼠经口LD50均大于30000 mg/kg BW,属无毒级,3项遗传毒性试验结果均为阴性,大鼠90天喂养实验各项结果均未见明显毒性.各剂量组雌、雄大鼠血清和肝组织SOD、GSH-Px水平均显著高于对照组(P<0.05),MDA含量则与对照组无显著性差异.结论 白剌色素在本实验条件下为无毒物,未显示有急性、亚慢性毒性及遗传毒性;血清和肝组织的抗氧化指标检测结果提示白剌色素具有一定的抗氧化功能,值得进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵鹏		89	416	10.0	16.0
2	李彬		70	370	10.0	16.0
3	杨俊峰		19	104	5.0	10.0
4	黄超培		33	123	7.0	9.0
5	张洁宏		41	194	8.0	11.0
6	彭亮		34	164	8.0	11.0