枯草芽孢杆菌B2中果胶酶和木聚糖酶的酶学性质研究

• 作者: 陈青
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: Bacillus subtilis B2 果胶酶 木聚糖酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 466-469
• 分类号: TS2
• 字数: 2334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.05.010

摘要

对Bacillus subtilis B2产的果胶酶和木聚糖酶进行了初步的酶学性质分析,得出木聚糖酶的酶学生质是:最适温度为55℃,最适pH是6.0,在40℃以下具有较好的热稳定性,在pH 3.0～11.0时有很好的稳定性,酸碱对其酶活的影响不大;果胶酶的酶学性质是:最适温度为60℃,最适pH是8.5,在60℃以下具有较好的热稳定性,在pH 3.0～pH 11.0时有很好的稳定性,酸碱对其酶活的影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈青		9	14	2.0	3.0