黄孢原毛平革菌胞内酶对白砂糖色素的降解

• 作者: 卢家炯 林金梅 赵迎春
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 白砂糖 脱色
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 4-5,9
• 分类号: TS241
• 字数: 1544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2010.03.002

摘要

研究黄孢原毛平革菌细胞内酶类蛋白对白砂糖中主要色素物质(焦糖、酚类物)的降解.结果表明:26%浓度的白砂糖溶液加入丙酮沉淀后的粗酶,焦糖含量平均减少84.14%,总酚含量平均减少75.07%,色值平均减少64.69%,简纯度平均升高0.78%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢家炯	广西大学轻工与食品学院	80	681	14.0	22.0
5	赵迎春	广西大学轻工与食品学院	6	17	2.0	4.0
6	林金梅	广西大学轻工与食品学院	13	52	4.0	7.0